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18年5月底，連云港灌南王大媽在家洗蝦時，不小心被蝦尾刺破右手中指。做飯手指被切傷或刺破是常有的事，王大媽并沒有在意。可沒想到兩天后王大媽突發高燒并伴有雙下肢腫脹，后病情迅速發展導致其多臟器功能衰竭，最終不治身亡。

圖片來源：站酷海洛plus

◆◆海洋創傷弧菌◆◆

正是被蝦尾扎的那一下，讓王大媽感染了海洋創傷弧菌。海洋創傷弧菌是分布極廣的海洋細菌，雖然感染病例罕見，但是一旦感染發病迅速且病情兇險，約有75%的患者在入院48小時內因多臟器功能衰竭而死亡。

01、感染后癥狀表現

感染海洋創傷弧菌后最常見的癥狀表現為傷口感染及原發性敗血癥。患者初期會出現發燒、體表起水泡、紅斑、紫癜、皮膚發黑等癥狀，若治療不及時，會迅速發展為皮膚組織大面積壞死，出現全身中毒癥狀，多臟器功能衰竭，最終導致死亡。

02、如何預防

海洋創傷弧菌主要通過傷口接觸海水、海產品，進食生的或未經加工熟的貝甲類海產品等感染。捕捉海鮮或宰殺海鮮時佩戴手套，少吃生冷海產品，身上有傷口時不下海玩耍等，可有效預防感染海洋創傷弧菌。

03、感染后的應對

若不小心被海產品刺傷，應迅速將血擠出并及時用清水沖洗，若出現腫脹、腹瀉或發熱等癥狀，應馬上就醫診治。

◆◆食材處理要點◆◆

過年期間食材豐富，處理食材還要注意這些要點。

01、肉類當心二次污染

肉類直接放到水龍頭下沖洗，四濺的水花容易造成二次污染。清洗肉類時可用淘米水清洗，淘米水呈弱堿性，在溶解肉類表面脂肪的同時能將脂肪內附著的灰塵、細菌等清洗干凈。

02、當心食材交叉污染

在處理肉類和蔬菜時，應該用不同的案板和菜刀。若只有一套案板和菜刀，應按照涼菜、蔬菜、肉類、水產品的順序處理食材。避免肉類污染蔬菜或影響食材口感。

03、高溫保安全

無論什么食材，做熟后再吃，可以避免吞食寄生蟲、蟲卵或造成致病菌感染。做涼菜時可將食材入水焯一下，改善口感的同時可殺滅大部分細菌。